夏天，遇见它我必买10斤，上锅一炸，比里脊嫩，比炸鱼香，超入味，蘑菇大家都爱吃，但是夏天想吃蘑菇就有点困难了，因为天气热了以后蘑菇就不容易生长，颜色也改变了很多，产量低卖相也不好，所以一到夏天，很多蘑菇大棚就不种殖蘑菇了，导致市场上的蘑菇成了抢手货，但是现在的蘑菇都不能存放太长时间，买多了吃完不第二天就坏了，我们可以把蘑菇用油一炸，放在冰箱里，想什么时候吃都可以，每次去菜市场，遇见蘑菇我必买10斤，炸好以后放冰箱里储存，吃起来比里脊嫩，比炸鱼香，家人和孩子都喜欢吃。

炸蘑菇时，有人焯水，有人直接炸，教你正确做法，又酥又嫩，超香，说到炸蘑菇，有人对焯水和直接炸产生了很大的分歧，今天就来教你一个正确做法，不用焯水也不直接炸，用热水烫一下就可以，既能去除蘑菇的腥味，还不会影响蘑菇的鲜味，下面就来看看我是怎么做的吧！

食谱信息

食材：蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、十三香、椒盐、食盐。

制作过程：

第一步：先把蘑菇的根部切掉，尤其是根部带有小黑点的部分，一定要切除干净，这些都是菌种，吃了会拉肚子的，放在盆中备用，（不要撕成小朵哦）。

第二步：盆中加入没过蘑菇的热水，烫一分钟，倒掉热水加入凉水，将蘑菇表面清洗一遍，用手攥干水分，撕成小朵后放在盆中备用。

第三步：在盆中加入一个鸡蛋、一勺十三香和一勺食盐，用手翻拌均匀，使其均匀地粘在蘑菇的表面，盖上保鲜膜腌制15分钟，再往蘑菇上撒20克面粉和20克淀粉，翻拌均匀，使蘑菇表面都沾满干面粉。

第四步：锅中加入足量的食用油，中小火加热至油冒黑烟，调成小火，用筷子把蘑菇一个一个的夹进去，翻拌均匀待蘑菇稍微变成黄色后捞出，大火将油加热，油温上来以后再次把蘑菇放进去复炸，30秒后捞出将油沥干。

第五步：把炸好的蘑菇放在大一点的容器里，留出一些当时吃的蘑菇，剩下的晾凉后装进塑料袋里放在冰箱里储存，可以做汤也可以用微波炉热一下直接吃，储存半月不会坏。

第六步：将流出来的炸蘑菇放在盘中，加入少许的椒盐和细辣椒面，做成椒盐蘑菇，翻拌均匀后就可以吃。

1、蘑菇根部的黑色圆点是菌种，要切除干净，千万别食用。

2、蘑菇不用焯水也不用直接炸，只需用热水一烫，就可以取出蘑菇表面的杂菌和杂质，蘑菇清洗干净前不要撕碎，以免内部浸入太多水分。

3、蘑菇最好要复炸一下，这样吃起来外脆里嫩，还能留住蘑菇的鲜味。

一道好吃的炸蘑菇就做好了，夏天想吃蘑菇的可以按照我的方法来试一下，一次多买点，炸好以后放冰箱里储存起来，炖豆腐做汤都可以，再也不用担心蘑菇烂掉和不够吃了。