本文专家：娜音图，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。——《客中作》·李白
由此可见，对餐具“美”的要求在古代就有。在现代，美食虽然重要，但是餐具的美感也是必不可少的。从简约素雅的陶瓷餐具到精致灵巧的玻璃餐具，日常生活中的一日三餐我们肯定免不了要挑选一些心仪的餐具来装食物。超市中的餐具种类更是繁多，令大家眼花缭乱。我们使用这些餐具如此频繁，那么你知道怎么挑选优质的盘子和碗吗？
图片来源于网络目前我们盛菜，使用盘子最多。古时，人们就已经开始用瓷盘、瓷碗盛装食物。通过史料记载可知：已知最早的瓷碗是青瓷制品。在春秋战国时期，它的形状为平底，大口，深腹。随着制瓷工艺的逐步改进，人们审美观念的提高及实用要求的提高，碗的质量、形状甚至花纹也变得越来越精致，并且其分工也更加细化：可以分为饭碗、汤碗、茶碗等。
这样装有入口东西的器皿，安全性是一定要考虑的。
现在，一个“年轻的“材质：塑料越来越受到消费者的青睐。
图片来源于网络对于塑料餐具：它不易破碎，如果家中有幼儿，就可以选一些塑料餐具。选塑料餐具，我们要注意以下几点。
塑料是我们生活中常见的材料之一，国标把塑料餐具分为七大类，我们在塑料制品的底部会看到一个小三角，里边有数字，这个数字就是每一类塑料餐具对应的国标编号。它们的编号不同，用途、性能也会不同。
标识
①标识”01”:PET聚对苯二甲酸乙二醇酯，以它为材料的常见产品就是装饮料的塑料瓶，我们市面上所见到的矿泉水瓶、碳酸饮料瓶就是这种材料。这种材料的缺点也很显而易见：不可以罐装热水，70℃高温就会使其变形、熔化，只适合罐装冷饮、暖饮。这种材料制成的瓶子用完之后就要扔掉，不可以再作为水杯使用或者储存容器。否则会引发健康问题。
图片来源于网络②标识“02“：HDPE高密度聚乙烯，以它为原材料的产品有洗洁精、沐浴露、洗发水、农药、食用油等，大型商场和超市的塑料袋就是这种材料。用它制成的产品大多是半透明状，耐高温℃。如果表明了食品用，就可以用来盛放食品。但是由于此材料制成的产品难以清洗，因此最好不要循环使用。
图片来源于网络③标识“03“：PVC聚氯乙烯，生活中常见的聚氯乙烯制品有塑料膜、塑料盒、建材等。它价格低，可塑性好，因此用途十分广泛。但是其耐热只有81℃，很少用于食品存储。这种材料的制品容易产生毒害物质：生产过程中未完全聚合的单分子氯乙烯和增塑剂中的有害物质在遇到高温、油脂时易析出，若随着食品的摄入进入人体，易引发癌症。
④标识“04“：LDPE低密度聚乙烯：以它为原材料制成的产品有塑料袋、保鲜膜。这种材料耐热性不强。一般来说保鲜膜加热至℃就会熔化，并且保鲜膜包裹的食物在油脂的作用下很容易使保鲜膜的有害物质溶出，因此尽量不要把保鲜膜放置在微波炉中加热。
图片来源于网络⑤标识“05“：PP聚丙烯：常见的产品有果汁饮料瓶、水桶、垃圾桶、篮子、微波炉加热盒，这时唯一一种可以放入微波炉加热的材质。它耐℃高温，但是透明度较差。日常生活中我们可以将其清洁后反复小心使用。
⑥标识“06“：PS聚苯乙烯：我们常见的一次性餐盒、饮品店盛放饮品的杯子、发泡快餐盒、方便面桶都是以其为原材料制成的产品。它耐寒、耐热，但是却不可以放置于微波炉中加热，因为温度过高会使其释放出有害化学物质。并且，此类产品也不适用于盛装强酸、强碱性物质，以防止其析出聚苯乙烯。
图片来源于网络⑦标识“07”：PC几位其他类PC，我们常见的水壶、奶瓶都是其制品。然而，因为含有双酚A，这类制品饱受争议。有学者认为：如果制作过程中双酚A全部转化为塑料结构，则表示制品中已经不含双酚A。然而只要有小部分双酚A未转化，就可能释放至食品、饮品中。PC中残留的双酚A，温度越高释放越快。因此我们的水杯如果标有“07“，在使用时我们就要注意，不可给其加热，也避免阳光直射。这样可以降低使用风险。
#百里挑一#
