丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一大早，在院子里跳绳。

讨厌的蚊子们，像是嗅到了“美食”的味道，一股脑扑了过来。

所以，不得不在大热天里，换上长裤，穿上长袜。

若是露出脚脖脚踝，便是给了它们机会，在身上叮包的机会。

你看，即便一个人在跳绳，在高速运动，蚊子也能见缝插针地咬你一口。

就像武林高手，总知道对手的死穴在哪里。

咬一口其实没什么，喝点血也没什么，痛一点也没什么，只要不痒的话。

有时甚至怀疑，蚊子是不是也很享受运动？会不会以为是自己在跳？

而村姑陈，恰好不喜欢往衣服上、往身上喷任何的防蚊喷剂。

就像不习惯任何香水一样，就像去任何理发店都不喜欢他们那里香味特别浓烈的洗发水一样，太浓烈的香味，总让人有种品质低劣、十分廉价的感觉。

还是白茶那样清雅自然的香气，更得人心。

晨练结束以后，泡了一杯白牡丹，补补水分和元气。

休息之际，来了一位茶友。

他问村姑陈，白茶储存有没有分干仓和湿仓呢？如果有，哪个存出来的白茶品质更好？

这个问题，其实很容易找到答案。

《2》

什么是干仓？什么又是湿仓？

在普洱的世界里，经常听到有掌柜在卖“干仓普洱茶”或是“湿仓普洱茶”。

而新茶友往往会好奇，这又是凭什么依据来划分的？

从字面上来理解，其实是茶叶存放仓库的湿度条件。

干仓的“干”，指的是干燥。

湿仓的“湿”，则意为潮湿。

因此，所谓的干仓普洱茶，就是存放在干燥的、空气湿度较小的仓库环境里的普洱茶。

反之，湿仓普洱茶，代表放置于空气湿度较大，高温潮湿或阴凉潮湿仓库里，完成陈化的普洱茶。

但这种分类，仅限于普洱茶，不涉及白茶。

白茶虽然也拥有长期保存的价值，并且有越陈越香的潜力。

但是，熟悉白茶的茶友都知道，它是一种极其排斥水汽的茶类。

这一点，从白茶的制作工艺就可以看出来。

六大茶类中，就属白茶的加工最简朴，萎凋和干燥两步。

并且，这两个步骤，都是为了让茶叶中多余的水分排出去，让自身变得干燥。

按照白茶国标中的规定，成品的白茶，含水量必须低于8.5%。

当然，这个含水量肯定是越低越好。

越干燥，也就意味着白茶不容易受潮变质，耐储存。

（ps：必须是工艺得当，把茶叶烤成焦炭的那种干燥不算……）

既然制茶师傅们费了千辛万苦，把茶叶做干，那么我们在保存的过程中，也要延续这个优点。

如此看来，白茶的储存，压根就不存在什么湿仓，一律是干仓。

把普洱茶的“湿仓”概念，生搬硬套在白茶身上，制造噱头，在明眼人看来，就是个天大的笑话。

世上存白茶皆用干仓，只有那些条件简陋，不符合标准的仓库，才会以此为借口。

再次申明：白茶储存，没有湿仓！

《3》

写到这里，有看官要问了：

那在北方储存的白茶，不就是干仓吗？相反在南方存的白茶，不就是湿仓吗？

不不不，此言差矣。

诚然，北方气候干燥，空气湿度低，是一个浑然天成的“干仓”。

但干燥，不等于空气中完全没有水汽。

更何况，北方也会下雨，也偶尔会有潮湿的天气。

所以，即使是在北方储存的白茶，也不能掉以轻心。

有一部分茶友，对自己生活的城市湿度很有信心，便放开了手脚，取茶后不及时密封，甚至常年用罐子存茶。

而正是因为恃勇轻敌，疏忽管理，才导致自己的茶叶被存坏，逃不过受潮变质的结局。

俗话说，骄兵必败。

基于北方干燥的条件，我们就要利用这个优势，并且尽可能地最大化。

人家南方的茶友，每天都战战兢兢，生怕水汽入侵。

存茶量大的话，还得依靠设备，付出高昂的电费，才能维持空气的干度。

而北方的茶友，只需要做好密封，不必刻意抽湿，轻轻松松，就能让白茶在干燥的空气里，安心陈化。

那句话说得好，人比人，气死人。

如果你目前也在北方，并且家里也有收藏白茶的习惯。

那么，快去看看是否密封到位，有没有用三层包装法层层保护起来。

如果没有，就赶紧行动起来。

找一套纸箱、食品级塑料袋和铝袋，重新把茶叶密封起来，切记要将纸箱的所有缝隙都用胶带贴紧。

在尚未变质变味前，封存个两三年，北方干燥，白茶们就能自然转化回来。

《4》

此时此刻，仿佛已经感受到南方茶友忐忑的心情。

曾经，有非常多的朋友来咨询过。

大致意思是，村姑，我住在xx（城市名），这里比较潮湿，还沿海，是不是不能存白茶？

爱茶人的心情，就是宁愿不拥有，也不要让好茶毁在自己的手里。

担心自己所处的城市这么潮湿，白茶如果不小心被存坏了该怎么办。

其实大可不必过度焦虑。

你看，福州回南天、梅雨季节、湿热季节，一个不落。

可村姑陈的白茶，照样存得挺好的，香气馥郁，汤感醇厚，是白茶良好转化的标志。

（三层包装）

你再看，老S家的仓库，在福鼎太姥山上。

那里时常有云雾，气候湿润，但大家收到的白茶，不是照样干香扑鼻吗？

故而，茶叶会不会受潮，和生活的地方，没有必然联系。

当然，生活在湿度较大的地区的朋友，确实需要在存茶这件事上多费些心思。

首先要确保，自己买到的白茶，是含水量达标的产品，这样才有长期收藏的价值。

其次，做好密封，用茶圈中通用的三层包装法来保护白茶，隔绝外界的干扰。

最后，要注意离墙离地，避光阴凉，保持房间的温度在25℃左右，湿度低于45%。

如果家庭存茶需求大，且有条件的话，可以利用抽湿机和空调，来降温降湿，为茶叶的陈化提供良好环境。

只要做好以上步骤，不让白茶暴露在潮湿的空气中。

精心储存下来的白茶，就算是在南方，将来也能成为优质老白茶。

（三层包装）

《5》

小心，仔细，是白茶储存的精髓。

只要做到这两点，无论在南方还是北方，都能营造“干仓”环境。

很多时候，存茶就像是在养育新生命。

它会长大，会变化，会成熟，会变成我们意想不到的样子。

所以，我们用心待茶，茶叶也会报答以惊喜。

而在过程中，也免不了像老母亲一样，担心是不是太热了，是不是太潮了，是不是没有密封好……

于是，频繁开箱检查状况，反倒弄巧成拙。

其实，只要认真执行“密封、干燥、避光、阴凉、无异味”，这11字真言，就基本没问题。

另外提醒大家的是，任何以“湿仓”为卖点的白茶，都不值得买。

潮湿本就有违白茶储存，何来湿仓一说？

同时也奉劝各位同行，认真存茶，才是王道。

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