午餐点外卖一般是上班族最多的选择，小编发现，在上海市区，外卖从下单到取货时间一般在一小时左右，然而将近三分之二的时间花费在了配送的路上。排除掉订单多以及等餐的时间，食物制作的时间少之又少，一般在十分钟之内，但是有做饭经验的人可能都会知道，对于大多数的食物来说，几分钟很难制成，尤其是涉及时间长步骤多的程序。

这其中隐藏着什么样的秘密？

这就涉及出一个“外卖饭菜，速食为王”的外卖理念！

一方面，是不愿自己动手做菜。希望点个外卖，就能荤素搭配，解决一顿工作餐的“打工人”。

另一方面，是追求速度。期望以口味征服消费者，以销量创造更高业绩的外卖商家。在这两者的需求之下，外卖菜肴包应运而生，然而使用加热包的行为商家并没有明示给消费者。

原以为是厨师现炒的、热乎乎的美味佳肴，实际情况却是，当你通过手机下了订单，有些商家便将冷藏已久的菜肴包拿出来，通过微波炉等工具进行简单的加热，几分钟的时间，你的美味佳肴就可以出锅了。然后装进塑料餐盒，通过外卖员送到你手中。

外卖平台不干净，线下餐厅同样也是问题频出，例如近期的华莱士炸鸡腿掉地被捡回售卖到网红餐饮胖哥俩隔夜蟹当作现杀活蟹出售，等等现象，饮食安全问题仍旧很严重。

据媒体调查发现，菜肴包并非新鲜事物，其与速食类食品一样，品类丰富，价格实惠，涵盖多种热销菜系，单价从5元到十数元不等。一些外包餐饮店，只需要做米饭、小吃、炸鸡等，再把菜肴包一加热，就能做好一份美味可口的饭菜。对商家而言，相比于请一个厨师，一个月的工资需要七八千到一万元不等，现成的外卖加热包，更能帮助其节约一大笔成本。

曾经，一则“恶心外卖日销40万份”的视频在网上盛传。网上流传的视频显示，半成品速食包生产企业安徽杠岗香食品科技有限公司生产环境恶劣，现场人员称排骨粒都快放一年了，掉在地上的肉也捡起来直接腌制，酱汁则用手直接搅拌。事件发生后，饿了么与美团两大外卖平台已同步下架了涉及相关原材料的餐食商品。

点外卖会不会踩坑，会不会遇到加热包，这是个概率问题，几乎没有商户明确提示自己的菜品使用了速食包。但是真实情况究竟如何？

其实打开淘宝或者京东、拼多多等网购平台就会发现，包括梅菜扣肉饭、卤肉饭、鱼香茄子饭等不少速食包，价格甚至低到只有五六元。但这些速食包微波炉加热几分钟，就能被餐厅卖出动辄二三十元的身价。“一方面降低成本增加利润，另一方面也提高接单速度。”

判断外卖商家是否使用了加热包，最简单的办法就是去实地探查，或者选择那些有堂食服务的商家。针对外卖商家食品安全和使用加热包的情况，浙江省的一项规定很好的约束了这种现象。近期浙江省通过了关于修改《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》等地方性法规的决定。

修改后的《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》中，第十二条增加一款，作为第二款：“从事网络餐饮的小餐饮店，应当逐步实现以视频形式在网络订餐第三方平台实时公开食品加工制作过程，具体办法由省市场监督管理部门规定。“据浙江省市场监督管理局相关负责人介绍，接入“阳光厨房”的商家都将通过网络订餐第三方平台首页开设的专区，直播后厨实景，让消费者实时看到菜品制作全程。

小编将外卖收货地址选在杭州的几个热门商圈，虽然存在监控离线情况，但已经有大量的外卖商家接入到阳光厨房。食品安全问题的发现相应会制成更多的管理措施，食品安全之路任重道远。

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