大蒜是我们日常生活中一种常见的食品，它的形状比较小巧，味道独特，深受大部分家庭主妇的喜欢。在做饭的时候，经常用大蒜来提味，要注意的是，在买大蒜的时候，尽量可能不要买已经去了皮和快要发芽的那些大蒜。是因为那些剥了皮的蒜头放不久，如果吃不完这些大蒜的话，放久了，大蒜就会变质。就算是很好的食物，如果变质了，都是对人体有害的，另外就是快要发芽大蒜也不能吃。下面就给大家介绍一下，怎么样挑选一些好看又好吃的大蒜。

第一、大家要注意一下大蒜的顶尖，如果有发芽的迹象，就不要挑选这一类的大蒜。因为发芽的大蒜，上半部分的里面基本都是空的。如果买了很多大蒜，建议大家可以在大蒜里面放上一根香烟，然后排出袋子里面的空气，这样就可以有效地保存大蒜，防止大蒜发芽。

第二、可以用手摸一下蒜头，如果蒜头摸下去有点软绵绵的，建议不要购买。因为它有可能里面是发霉软烂甚至是坏掉，所以我们尽量选择手感结实，没有破损，没有破皮，卖相好看的大蒜。在市场上一般比较好的大蒜是圆形的，而如果是扁型的或者是有缺口的则就是不好的大蒜。

第三、建议大家在选择的时候，应该选择购买紫皮的大蒜，因为这种大蒜的蒜味道重，而且杀菌的功效特别好，比白皮的大蒜高出几倍。

平时在市场买的大蒜都是买几斤的，很少等到需要的时候才去市场上买，因为这样子很麻烦，加上大蒜每天基本都会用得到，那么买了那么多大蒜回家应该怎么保存，现在就告诉大家在生活中怎么存储大蒜。

在大蒜买回来以后，最好用塑料袋把大蒜装起来，以免大蒜吸潮，就有可能导致蒜头发芽生根。很多朋友们喜欢把买回来的大蒜直接放在厨房等其他地方，把大蒜放在有空气的地方，一旦把蒜头裸露在空气里，大蒜很容易吸水，之后就不能吃了。另外也可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，这样子既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽。

建议大家也可以把大蒜放到冰箱里面保存，因为低温能抑制蒜头发芽，但是要注意的是大蒜不要存放在零度以下，更不能把大蒜进行冰冻，那样容易使大蒜的营养损失。同时高温可能跟抑制大蒜的发芽，把蒜头放到微波炉里加热，大概一分钟即可，加热到蒜头摸起来有点烫手。经过这样高温加工的蒜头，那么就可以随意放置在空气中，大蒜也不容易发芽。

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