哪些蔬菜不宜冷藏

对于大部分食品来说，在低温环境中存放都能延长保存期限，但对于某些食物则不太适用这原理：

1．

鲜荔枝。存放环境温度低于0，24小时后就会变黑、变味。

2．

香蕉。存放环境温度低于12，香蕉会迅速发黑、腐烂。

3．

黄瓜。存放环境温度低于0，3天后黄瓜的表皮会呈水浸状，失去风味。

4．

西红柿。一经冷冻便会呈现水浸状软烂，表皮出现褐色圆斑。

5．

青椒。青椒在冰箱中存放过久，就容易出现变黑、变软的“冻伤”现象，味道和营养也大减。

＊如何存放大蒜

可以将大蒜浸泡在石蜡液中，使大蒜表面形成一层可与空气隔绝的薄膜，以防水分散失，1~2分钟后取出放进篮子或网兜，并挂在通风处。

也可以用稻壳藏法。取1个箱子，在底部铺约2厘米厚稻壳，然后放进大蒜，这样一层稻壳一层大蒜地堆至近箱口处，再用糠覆盖在上面。

还可以将大蒜编辫或者用细绳子串起来，挂在避光、干燥、无风的地方。平常不要随意挪动，天气太冷时可移至室内。

如何储存猪肉

用浸过醋的湿布把猪肉包起来，可以保鲜1天不变质。也可以把猪肉浸泡在煮沸后放凉的花椒盐水中，此法能保鲜2~3天。也可以把猪肉切成10厘米的方块，然后在每块上涂蜂蜜，再用线把肉串起来挂在通风处，此法可以较长时间储存猪肉。

如何巧存鸡肉

如果是用于清炖的鸡肉，可喷洒少许酒后装入塑料袋，放入冰箱冷冻。

如果是用于油炸的鸡肉，可先涂盐和胡椒、洒上酒，然后装入塑料袋里，最后放入冰箱冷冻。

用于油炸的鸡肉涂盐和胡椒，可以让鸡肉更入味，使油炸出来的味道更好。用于清炖的鸡肉不需要味道太浓，则不需涂盐和胡椒。

如何用冰箱保存鱼

先将鱼打鳞掏鳃去内脏洗净，然后用塑料袋把鱼包严，以免鱼体内水分不断蒸发，同时也避免串味影响冰箱其他食物。需要长期储存的放入冰箱冷冻室，近期食用的放入冷藏室。鱼类在冰箱的存放时间最好不要超过4个月，因为鱼储存时间过长即便不腐烂，其鲜味也大打折扣。

如何存放海蜇

把海蜇、盐、明矾按:10:1的比例准备好。用温开水将盐和明矾化开，放凉后倒入洗净的罐子，再将海蜇浸入，密封好罐子即可。

还可用盐法保存。在罐子底撒一层盐码一层海蜇，再撒一层盐码一层海蜇，堆至罐子口（最后一层盐要厚），然后把罐子密封好。

厨房烹饪篇

如何让鲜肝不变质

在鲜肝的表面薄且均匀地涂一层油，然后放进冰箱，这样便能让鲜肝保持鲜嫩。

如何保存鲜虾

用开水或者油将鲜虾焯一下再存放。焯过的鲜虾体内的易变的物质就会滞留在细胞内，成为不易变的固态氨基酸分子，从而保持鲜虾原有的鲜味和颜色。

如何巧存海参

把海参晒干晾透，装入无毒塑料袋内，在外面再套上一层，扎紧袋口，挂在通风干燥的地方，这样保存海参就不易变质。若长期存放的，待夏天时可再拿出来晒几次。

如何为黄鳝保鲜

黄鳝好静，放在盆中，一般就会静卧池底，因此较易缺氧而死。泥鳅则好动，放在盆中，会窜来窜去。把泥鳅与黄鳝同放盆中，黄鳝会被好动的泥鳅从盆底搅起，游到水面吸取氧气而不致死亡。

如何存放干海货

先把海货彻底晾晒干，再取1个干净干爽的罐子，在罐子底部放几瓣剥好的大蒜，然后把干海货放入，密封好罐子即可。

如何存养活蟹

取1个较大较深的容器，底部铺一层泥，稍放一些水，把活蟹放进去，置于阴凉处。适当对蟹进行喂养，用一些芝麻或打碎的鸡蛋加些黄酒喂蟹。不喂养，蟹会变瘦，但不要喂太多，以免蟹因进食太多而胀死。

把咸肉和咸鱼埋在米糠中，即可防止变味。还可以在咸肉、咸鱼上撒一些丁香、花椒、生姜片、大豆粉或玉米粉，以防变味。

如何巧存肉馅

将肉馅装在碗里，将表面抹平，撒上一层熟食油，以隔绝空气，这样存放在冰箱7天也不变质。

如何巧存香肠

将香肠围着1杯白酒同置于容器内，并在香肠上面喷洒一些白酒，最后把容器密封好，此法可以让香肠1个季度不变坏。还可以直接在香肠上涂一层白酒，放入容器密封保存，此法一般可以让香肠半年不变质。

如何存放牛奶

把鲜牛奶放在冰箱或者阴凉的地方，若把牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以避免与其他食物串味。一旦把牛奶倒入杯子、茶壶等容器中，如没喝完，应密封好放回冰箱或阴凉处，切忌把牛奶倒回原来的奶瓶里。

鲜牛奶存放环境不宜过冷，否则会影响牛奶品质，把牛奶冷冻成冰更是损坏其品质。也不要把牛奶暴晒于阳光下或暴露在灯光下，否则会破坏牛奶中的多种维生素，同时也使其失去芳香。

如何保存切开的火腿

方法1涂葡萄酒。先在切口处涂一些葡萄酒，然后用食品塑料袋贴紧包好放在冰箱里。

方法2涂香油。先在切口处涂上香油，然后用食品塑料袋贴紧包好；存放时，切口面要向上，以免走油、虫蛀，产生哈喇味。

值得一提的是，火腿一旦切开，不宜存放过久。

如何储存鲜蛋

窍门1盐藏。用湿毛巾将鲜蛋擦干净，在罐子底部撒一层食盐，互相隔开地摆一层鸡蛋，然后再一层盐一层蛋地往上垒，直到罐子装满为止，最后再用一层食盐盖严。这样能让鸡蛋保存约半年，且不咸不干。

窍门2谷糠藏。用湿毛巾将鲜蛋擦干净，在罐子底部撒一层谷糠，再放一层蛋，再铺一层谷糠放一层蛋，直到将容器放满。这样能让鸡蛋几个月不变质。

窍门3涂石蜡。用湿毛巾将鲜蛋擦干净，

在鸡蛋外壳上薄薄地涂一层石蜡液体，装入笼屉或塑料蛋箱，放置于温度25以下、湿度80(百分号)以下的地方，这样能让鸡蛋保存半年以上。

如何巧存蛋黄

在盛了蛋黄的碗里倒入一些冷水，形成一层保护白膜，然后将碗放入冰箱。此法能保存蛋黄2~3天，要食用蛋黄时，直接把其从水中捞出即可。

如何保存腌制食品

把腌制食品直接存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射或高温烘烤。要注意的是，腌制食品不宜放入冰箱冷冻室内储存，因为温度过低，腌制食品的水分就会冻结成小冰晶，而使食品内脂肪发生氧化作用，进而使质量迅速下降。

如何处理受潮的绿茶

当发现绿茶受潮时，要及时将受潮的茶叶用锅炒干或者用焙笼烘焙干。不要把受潮的绿茶放到太阳下晒干，就算是高档绿茶，经太阳晒后，品质也会变劣，变得苦涩不堪。

如何存放茶叶

当需要存放的茶叶量较大时，可以先将茶叶分成若干小堆，用干净的纸包好，码放在容器周围，容器中间放一些石灰袋，茶叶装满后，把容器密封好，放到合适的地方。容器内石灰袋每隔1~2个月换1次。还可以用纸包好干燥剂放进容器内，这样的存放效果更佳。在存放容器选择方面，可以选用保温性能较好的暖水瓶，把经过干燥的茶叶放进干燥干净的暖水瓶里（尽量装满瓶，留存的空气尽可能少），再用木塞塞严瓶口，用蜡封口，再用胶布把瓶塞包严。

如何储存蜂蜜

将纯净而不含杂质的蜂蜜放入干净的容器内（不宜用塑料容器，用玻璃瓶或陶瓷罐为好），按每克蜂蜜加一小片生姜的比例，把生姜放入蜂蜜中，把容器密封后置于阴凉处。

如果发现蜂蜜在存放过程中有发黏发酵的情况，可以把蜂蜜倒在碗中，然后放到锅里隔水加热到63~65，再保温30分钟。

厨房烹饪篇

如何巧存碳酸饮料

如果碳酸饮料一次喝不完，可以用力挤压瓶子，然后迅速盖上盖子，这样瓶子内就有一个相对真空的空间，可以让碳酸保留在里面。此法可以使碳酸饮料保存10天左右也不变味。再次饮用时，如果饮料瓶发出“咻咻”的声响，就表明保存得较好。

如何巧存枸杞子

把除了杂质的枸杞子放入食品塑料袋中，再放入1个装有生石灰的小布袋里（视枸杞子的含水量而定生石灰的量），然后封好塑料袋口，放在阴凉干燥的地方。为了降低漏气的发生概率，塑料袋封口宜用烤封的方式，一旦发现塑料袋漏气要马上更换。

如何巧存咸菜

把咸菜放在清水中洗一洗，然后放到盐开水中煮20分钟，捞出晒干后装入干燥的容器里，要食用时，用温盐水将咸菜泡10分钟，切碎调上香料即可。此法储存咸菜，不但保证其味道不变，还能使其比原来的更脆，保存期可以长达2个月。

如何存放红枣

方法1先用开水把红枣浸泡一下，使其表面不干净的东西被烫掉，迅速捞起来沥干水，然后放在阳光下晒干，再放入防潮容器里。

方法2把红枣放在阳光下暴晒几天，再把炒热放凉的食盐铺在容器底，按照一层枣一层盐的顺序装入容器里，最后把容器口密封好（重量比例以每千克红枣放4克盐为宜）。此法既可防虫蛀又可防霉变。

方法3把盐炒热放凉后，撒在红枣上，然后放入容器中密封保存，此法保存的红枣既不易变坏，又不会变咸（按克红枣放30~40克盐，红枣较多则按比例增加盐）。

把腌好的咸鸭蛋捞出煮熟，煮沸腌蛋的汤汁，放凉后盛入容器里，把咸鸭蛋放回汤里保存，随吃随取。

＊如何保存栗子

方法1沙埋法。在纸箱底部铺放6~10厘米的湿黄沙（湿度以不沾手为宜），然后把栗子与湿黄沙以1:2的比例拌匀，放在底部湿黄沙上面，然后再盖一层6~10厘米的潮黄沙，拍严实，把箱子置于干燥通风的地方，定期检查。此法一般可以使栗子保存至少半年左右。

方法2罐藏法。准备1只干净的陶土罐，把栗子倒入其中，用双层油纸或塑料膜封住扎紧上口，过14~20天做一次检查，若有变质的马上拣出，透气半天后，继续密封好。此法可以使栗子保存至少1个季度左右。

＊如何存放胶类药材

在存放胶类药材时要做到不太热、不太冷、不太潮、不太干，因为胶类药材遇热或遇潮后容易软化，太干燥或太寒冷则容易破裂。存放时，可以先用油纸将胶类药材包好，再将其埋于浅层谷糠内，利用谷糠的吸潮透气性保护胶类药材。如果是夏天，还可以将胶类药材存放在密封的生石灰容器内。

＊如何存酒有窍门

卧放或倒放瓶装

酒。把酒瓶卧放或倒放，可以使瓶盖长期处于湿润状态。湿润状态有效阻止空气侵入，从

而使酒的保质期大大延长。

窍门2不宜用塑料桶存酒。如果用塑料桶长期装酒，塑料中的物质就会溶解入酒里。塑料桶有一定的透气性，存酒时间一长，酒香就会挥散，使酒的味道不纯，质量变差。需注意的是，有些来源复杂的、质量差的塑料桶更是不能用来存酒的，因为桶上面难免浮着残留物、难以保证干净，甚至会附着有毒物质。

＊如何保存啤酒

生啤酒未经高温杀菌，酒中的酵母很活跃，只要是高温存放或者长时间存放就会出现混浊的现象，因此生啤酒的保存时间很短，特别是夏天，最好不要超过3天，温度保持在15为宜。

熟啤酒是经过杀菌工序的，稳定性好不易发酵，一般可以存放15~30天，适宜温度是5~25之间。

无论是生啤酒还是熟啤酒，其存放环境都要是干燥通风、没有阳光直射的阴凉地方。

＊如何储存黄酒

黄酒储存较长一段时间后，就会变质发酸（因为黄酒是一种低度酒）。可以按毫升黄酒放5~10颗红枣或黑枣的比例，在黄酒中放入红枣或黑枣。这种办法能让黄酒在2~3个月内香味也不减且不发酸。

如何存放白酒

白酒如果长时间存放在冰箱的冷藏室，其香味会变淡。需要喝冷一点的白酒，可以在喝之前1小时才将酒置于冰箱冷藏。

＊如何存放剩酒

酒类的瓶盖一旦打开，其保质期便缩短很多可以把剩酒倒入冷冻格里冷冻，烹调时需要酒作调料，则取出一小块融化做调味品。冷冻酒块的保质期比起密封时还要长一些。

＊如何保存葡萄酒

一般在家庭中保存葡萄酒，可先将酒封存在

具有隔光隔热效果的瓦楞纸箱或者保丽龙内，再置于阴凉通风、温度变化不大的地方。在专业酒窖中，则需要将温度控制在10~14，湿度维持在70(百分号)。

如何用保温瓶巧存食物

保温瓶巧做妙存绿豆汤。晚上（或早上上班前）把洗净的绿豆放入保温瓶内，再将的水倒入瓶中，盖上盖，第二天早上（或下班回来）就可享受保温瓶做好的绿豆汤了。还可以待绿豆汤凉后，放入冰箱冷藏，风味尤佳。

保温瓶巧焖牛肉。将洗净切好的牛肉放入锅中，加作料翻炒，待牛肉变色后放些酱油，开锅后加入适量开水和盐，再烧片刻就可以把牛肉连汤一起倒入保温瓶内，盖好盖，焖2~3个小时。此法焖牛肉不但肉烂味浓，而且省了不少时间和火力。

＊如何存放香料

妙用试管存放：可以利用做实验常用的试管存放肉桂等香料，再用软木塞密封。此法不仅让香料保存整齐，香气也不易散去，且取拿方便。还可配上试管架摆在通风地方，既美观又实用。

善用小藤篮存放。姜、大蒜等辛香料，只需放在常温通风处即可，不必冷藏保存。把辛香料存放在透气性好的藤篮里，除了避免辛香料因潮湿闷热而发霉，还十分方便美观。

＊如何存放香槟

把香槟横置于干爽及温度稳定的地方，注意不要直立摆放香槟。饮用香槟前，将其冷藏于6~8的环境中，以带出香槟的真正风味。如果没有冰箱环境冷藏，可把香槟置于装了半满冰块的香槟筒里，半小时左右即可取出饮用。

、用蘸醋水的毛巾在室内挥舞，或者是点上两支蜡烛，消除室内的烟味。

2、将牙膏涂抹在纱布上来擦拭玻璃，会使玻璃变得光亮如新。

3、镜面特别容易沾灰，可以尝试用报纸涂抹镜面,不仅可以清除灰尘，还省时省力。

4、顽固茶渍可以用手指蘸取少量盐，轻轻擦在茶杯上，反复多摩擦几次后，用清水洗去即可。

5、电饭锅煮饭先将生米浸泡后再烹煮，可缩短煮熟时间而节电。6、如果衣领和袖口较脏，可将衣物先放进溶有洗衣粉的温水中浸泡15-20分钟，再进行正常洗涤，就能洗干净。7、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

8、炒鲜虾的窍门：炒鲜虾之前，可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

9、煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。

10、炸馒头片时，先将馒头片在冷水里浸一下，然后再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

11、室内厕所即使冲洗得再干净，也常会留下一股臭味，只要在厕所内放置一小杯香醋，臭味便会消失。其有效期为六、七天，可每周换一次。

12、在洗碗水中放几片柠檬皮和橘子皮，或滴几滴醋，能消除碗碟等餐具上的异味。同时，它还能使硬水软化，同时增加瓷器的光泽感。

13、面包与饼干不宜一起存放。面包含水分较多，饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起，就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感。

14、煮肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水里煮。

15、巧除家电缝隙的灰尘：家用电器的缝隙里常常会积藏很多灰尘，且用布不宜擦净，可将废旧的毛笔用来清除缝隙里的灰尘，非常方便。

16、用淡盐水浸泡菜叶，小虫受到盐的刺激，便很快和菜叶分开，由于盐水的比重较大，小虫会浮在水面上，很容易从盆中倒出。

17、灶具沾上油污后，可用黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用木筷或塑料片轻刮，油污就会随米汤结痂一起除去。

18、对于出现结晶的蜂蜜，可用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的结晶部分捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏；对于液体蜂蜜，滴一滴蜜在餐巾纸上，如果洇开了，说明蜜中含水量比较高。

19、番茄可用开水烫一下，皮也就容易剥下来了。

20、土豆的芽含有毒的生物碱，食用会造成腹痛、头晕。若在土豆堆里放个苹果，可大为延迟发芽

地毯是家庭之中，最容易脏的地方，也是家庭之中清洗难度最高的地方之一，通常我们都是用水打湿，之后甩干即可，这样不仅清洁不够彻底，还非常费力，在清洗的时候撒入食盐，之后选用吸尘器吸取地毯水渍，这样地毯就变干净了，最后用刷子刷平地毯既可。

挂钩

家中常用的黏贴式挂钩，去掉挂钩之后，胶水黏贴到墙上的部分很难去除，这个时候可以使用白醋点在挂钩的四周，十分钟左右再取下来，这样墙面痕迹就可以轻易祛除干净啦！

冰箱

冰箱用久了外壳会有很多污渍，我们可以用干净的白布沾点牙膏进行擦洗，冰箱内部可以使用柠檬皮或是橘子皮去除味道，这里的橘子皮柠檬皮要洗干净晒干再放进冰箱。

瓷砖

现在有的家庭墙壁用的是瓷砖，瓷砖相邻之间会有缝隙，缝隙里面会有黑色的污渍，这个时候用牙膏牙刷进行清除即可。

床单使用久了，不论什么颜色，总是会逐渐变黄，并且特别难清洗，这个时候用淘米水或是盐浸泡床单一天后再用洗衣粉进行清洗就可以了增白去污了。

木质家具不易脏，平常只需要轻轻擦拭即可，但是木质家具的缝隙里面难免会有一些顽固污垢，这就需要我们认真清洗了，我们用干净的抹布浸泡在牛奶里，大概一分钟后把布用来擦拭家具，去污效果不错。最后用清水擦一遍即可。家具有烫痕焦痕可以用白布沾点花露水浓茶再擦拭就可以了。

玻璃

卫生清洁，另外一个重点难点肯定就是玻璃了！家用玻璃的清洁难度一直很高，尤其是厨房玻璃，每次清洗都要半天，还不容易清洗干净，其实我们可以用报纸擦拭，也可以使用去皮的洋葱摩擦玻璃，最后用干布擦拭。

扫地不起灰

地板有灰尘，扫地的时候会使灰尘飞扬，所以一般人会用水洒在地板上，现在我们可以使用冲泡过的茶叶再用扫把打扫下，茶叶也可以用湿报纸代替，等待报纸在地板上停留15分钟后清理掉南门既可。