冰箱可以为食物保鲜，不过很多家庭的冰箱一打开就有酸臭怪味袭来；有的是东西塞太多，要么一开冰箱门食品就掉出来，要么放在最里面的食物永远不见天日，等到清理时才发现早已腐烂发霉，只好统统丢弃，造成食物浪费。因此，做好冰箱管理，才能吃得新鲜、安全，又省钱。

只装七分满，熟食放上层

冰箱没有杀菌功能，只能延长食物腐烂时间，因此，要正确使用冰箱，第一个重点就是不能塞太多，最好控制在七成满以内，保留足够空间让空气流通，保冷效果才会好。此外，我们每开一次冰箱门，冰箱里的温度就会有所上升，经常开关门易导致冰箱内部冷气不足，存放的食物就容易坏，也浪费电力，因此，打开冰箱门之前，最好先想清楚要拿的东西有哪些、位置在哪里，再集中一次开关，才能省电又保冷。

现在的冰箱式样多种多样，内层隔间各有不同，但避免交叉污染还是冰箱收纳的最大原则。无论是在冷藏室还是冷冻室，生熟食都要分层放置，熟食放上层、生食放下层，如此可避免生食的汤汁、血水往下滴，污染下层食物。

冰箱储存有诀窍

随着超市的普及，老百姓采买生鲜蔬果越来越方便，几乎不会有短缺难买的情况，因此采买食品一次不需要买太多，最好三四天就能吃完。

买回食物，存放冰箱里也有一些诀窍。如：

带叶蔬菜立着放

选购带叶蔬菜时尽量不买泡过水的，最好是摸起来干干的、甚至有的还带点泥土的蔬菜，既新鲜又较好保存。回家后可包上1张厨房纸巾（叶子不必包满）以调节水分，再放进塑料袋，以根茎朝下、叶片朝上的直立方式放进冰箱，这样水分会集中在下面，再慢慢牵引上去，就能保证叶子不干黄。

如果在冰箱里面平放，一是蔬菜腐烂的速度会加快，二是会导致叶片压坏损伤。如果冰箱隔层间高度不足，建议以倾斜角度摆放。

在超市购买的袋装蔬菜，也最好先拿出来包上纸巾再放回塑料袋，以免蔬菜发黄发蔫。

西瓜先放室温保存

没有切开的西瓜可以放室温保存，可使茄红素上升40％左右，β胡萝卜素浓度也会增加近％。一旦切开食用后，就要放入冰箱冷藏。

美国农业部的研究还发现，其他瓜果类如哈密瓜，放在室温或冰箱，营养素没有太大差别，但最适合它们的保存温度是12℃，可以存放约3周；如果放冰箱，存放时间大约是1周。

面包要放冷冻室

低温会加速面包中淀粉的老化，导致面包变硬、不新鲜，缩短保质期，但当温度降低到0℃以下，淀粉的老化作用就大大放缓了。

所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，放进微波炉解冻后再热一下，就可以吃了。

用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。

不能放冰箱的食物

咖啡：咖啡遭遇骤降的低温时，便开始脱水，咖啡香气也会慢慢溢散，所以不能放冰箱。

蜂蜜：蜂蜜放到冰箱后，低温会使糖分结晶，变得很硬，很难挖出来。所以蜂蜜应该放在密封罐里，室温贮存在干燥环境中。

香蕉：香蕉放进冰箱会减缓成熟速度，所以香蕉还没完全变黄时，建议先放在室温让它有时间成熟。香蕉熟了之后还是得放冰箱，不然会招来恼人的小果蝇。

马铃薯、洋葱、西红柿：低温会分解其中的淀粉，再拿出来烹饪时会影响口感。

其他像南瓜、红薯等根茎类蔬菜也不大适合放冰箱，最好放在干燥阴暗处。

本文来自《家庭医药》