丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

有一句调侃人的话，叫“吃饭不积极，思想有问题。”

照搬到茶圈，就是“喝茶不积极，思想有问题。”

中午刚吃过瓦罐汤，顺手就给L君发去消息：“下午我们喝牛栏坑口的小牛肉，你看着办。”

叮~消息框的内容很快跳过来，“我就在周围吃饭，千万要等着我！”

洗了两套盖碗，烧开一壶水，再走到楼上，刚好年前特意留了一小箱茶给自己喝，将茶抱下来，看到L君已经在位置上坐下了。

用小刀割开外箱，再解开塑料袋的封口，从里摸出一泡茶。

L君说，你们封这么严啊。

我答，这不是理所当然吗，岩茶可是吃过火的。不密封，岂不是让好茶快速褪火返青变味？

L君说，你们不知道，我见过好多不懂岩茶的人，学了绿茶的保存方法。直接将岩茶放冰箱里。还觉得特别满意，美名其曰，低温冷藏双重保险！真是不知道怎么劝。

我想，春天多雨潮湿，有关岩茶的保存工作有必要提上日程。

不然用了下面这些错误存茶方法，会让你的水仙、肉桂早早存坏报废。

《2》

错误存茶之，岩茶收到手就塞冰箱。

焙火的岩茶不需要低温冷藏，在常温阴凉干燥环境下保存，更加有利。

但部分茶客，已经将冰箱奉若神明。不管什么茶拿到手，统统都往冰箱内放，美名其曰，为了茶好。但实际上却将岩茶推向更危险的火坑。

冰箱内潜伏着不少的水汽。

岩茶条索过多吸附水汽，含水量超标后，风味直降三千尺。

冰箱内部的杂味重。

过年后各家各户的冰箱一应“存货满满”。有鱼干、有年糕、还有炸货。一台有人间烟火气的冰箱，少不了出现杂味纷呈的问题。

即便是为了存茶，特意买一台专用冰箱，也很难避免塑料板、金属零件等带来的“冰箱综合味”，让好茶串味。

冰箱内，容易滋生细菌。

水汽多，再加上空气流通少，冰箱门长年累月处于关闭状态……种种因素相加，要是遇上一个懒主人，没有及时清理。

冰箱内俨然是细菌多、异味重、惹人嫌弃的存在，存茶隐患多。

最后，用冰箱低温冷藏这招，对岩茶没有用。

岩茶又不是绿茶和铁观音，并不需要保鲜。况且冰箱内部的复杂环境，反而会干扰岩茶储存效果。

从经验看，将岩茶直接放进冰箱，时间一长，后果往往是那些原本极为迷人的焦糖香、花香、丛香等气息不翼而飞，取而代之则是一股难以名状的怪味!

《3》

错误存茶之，用紫砂罐存岩茶。

前段时间有广东的茶友来问，像存普洱那样，把岩茶放紫砂罐里行不行？家里还有好多个空出来的罐子。

我回，不行。

结果对方还不乐意，表示别人都说可以，紫砂罐就是最好的天然存茶罐，为什么你说不行。

这下彻底头大了，又是“别人说”！

紫砂是怎样的材质，这里就不再搬书了。

到网上随意去查资料，都能看到这样的介绍，紫砂是有“气孔”的，吸附性特别强。

把岩茶放在有气孔的紫砂罐里，这不明摆着是让岩茶吸潮吸味？

不过，那位家里已经买了好多个精美紫砂罐存茶罐的茶友，却听不进这点。执着地相信：紫砂壶很密封啊，符合存茶密封防潮需要，紫砂虽然有点透气，但这不是刚好可以一边存茶一边醒茶，还能让岩茶褪一褪火气。

停，执念太重，越陷越深啊。

从客观逻辑看，这段为紫砂罐存茶做注解的话，本身就自相矛盾。

一方面认可紫砂罐是存茶罐，有密封避光种种优势。另一方面又说紫砂能透气，帮助岩茶褪火。

能一边透气，又能一边密封，愣是让人弄晕了，前后逻辑捋不到一条线啊。

看来在强势的宣传下，这神奇的紫砂到了部分人嘴里，简直就生出了七十二变，能伸能缩，无所不通！

《4》

错误存茶之，泡袋密封的岩茶不会放坏

出门喝茶，见过很多人随手就将一泡两泡茶，放在泡茶台边上。任凭平日烧水泡茶时，水雾弥漫，小空间又潮又湿又多水汽，也照放不顾。

对存茶位置的挑选，并不上心，给出的理由不外乎是。

这样做方便啊，什么时候想喝茶就直接开出来，省的到处取茶麻烦；

焙火的岩茶，只要干燥储存就不会坏；

用泡袋独立包成一小包、一小包的岩茶，放在外面一段时间，没那么容易存坏……

认真说起来，这些都是错误的存茶观念。

首先，我们要承认，存茶就是件“麻烦”的事。用心对待好茶，储存过程就得繁琐费心思。

存放岩茶时，要是将“取茶方便”放在“稳妥存茶”之上，显然是本末倒置！

随手放茶，自己是方便了，但好茶却危险了。

其次，别将岩茶保存想象得太玄乎。

其他茶相比，岩茶经历了焙火。焙火焙得越透，意味着岩茶内部的含水量越低。

但“低含水量”并非岩茶保存的软猬甲与金钟罩，即便经历了焙火的岩茶，也没有修得金刚不坏之躯，直面外界四处潜伏、无处不在的水汽时，岩茶吸附过多水汽与潮气后，返青变质问题仍是一道槛。

最后，泡袋密封≠直接真空包装。

即便是已经独立密封过后的岩茶，平时放起来也不能疏忽大意。不能随手就放在台面，要尽量找一处干燥的抽屉、柜子等，分门别类放置起来。

要是短时间内，没有将茶拆开喝的打算。那么有必要将岩茶装进食品密封袋，再装进纸箱内，层层加码，层层密封，方才保险。

《5》

错误存茶之，将岩茶放微波炉去潮。

之前看到有人直播说，“春季多雨，要是担心家里的岩茶在春季易返青，可以放进微波炉中火转一分钟。”

听到这吓了一跳，别出来误人子弟！

真心让人怀疑，宣扬这种存茶去潮方法的“砖家”，和当年那批宣传存老白茶要定期拿出来晒一晒的，是不是同一帮人？都一样的脑洞大开，没有常识。

为防止岩茶返青，要求多多：做青要做透，焙火要焙透的岩茶，再加上细心周到的储存，才不容易返青出问题，存着存着就出现青味。

如果将岩茶储存想得太简单，有了微波炉这类“神器”，彻底不用担心岩茶返青。随便买茶也不用再挑工艺高低好坏。

那么武夷岩茶里的做青师傅和焙火师傅，完全可以松下一大口气，说不定到那时，武夷山会有大批制茶师下岗失业了……

事实上，在微波炉里转一圈后，会导致内质受伤、风味劣质、香气变弱。隔行如隔山。预防岩茶返青，没有那么小儿科。

存茶时，不讲科学，盲目听信谣传，只会让自己手中的岩茶提前报废！

《6》

大众茶友的茶生活，无非围绕买茶、泡茶、存茶三件事。

很多时候，买茶踩坑，泡茶出错，存茶变味等状况，都可以归结到一个方向——“思想”问题。

觉得马肉、牛肉、上百年的老丛到处都是，只要足够幸运，就能买茶捡漏，买到真货……

一旦信了，你就会成为一根粗壮的韭菜，等着交学费。

认为好茶随便怎么泡都好喝，闷一闷更好，不苦不涩不是茶……

一旦照做，长期喝又苦又涩又浓的茶汤，味蕾彻底喝钝，越喝口味越重。

认为岩茶放紫砂罐存，放冰箱存更好，别人怎么说，我就怎么做……

一旦照做，只会提前将好茶存坏报废，白白浪费你的水仙、肉桂。

多雨的春季来临，为了保护家中好茶不受潮，认清对错是关键！

欢迎

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkjg/2704.html