蒜头容易发芽有办法，各地都有成熟经验，纯干货！

小规模种植大蒜不觉得大蒜的储藏问题，但是对于大规模种植大蒜的农户来说，必须考虑到蒜头积压带来的后果。因为大蒜在储藏期间最害怕的就是发芽，造成储存困难。有些商家看准了大蒜储存这个商机，大量建造冷库对收购回来的蒜头进行保鲜，可以确定暴利。对于一般农户而言，大蒜发芽也很头疼，都没有一个合适的办法。只需要掌握空气湿度、蒜头含水量、二氧化碳浓度和温度就能有效解决烦恼。

大蒜收获后通常有2~3个月的夏季休眠期，大蒜不会发芽。因此上，在这期间就不必要考虑大蒜的保鲜和发芽问题。一般在立秋前后就要引起足够的重视了。在这个时候，大蒜已经基本上度过了夏季休眠，秋季昼夜温差加大，空气湿度提高，蒜头受潮就开始发芽了。知道了这个原理，就很容易解决大蒜头发芽问题了。

把收回来的大蒜挂在室内离地面2米以上的空中、房梁上面或者是室外通风遮雨干燥的高处，将大蒜自然风干，只要大蒜头不受潮，存放到第二年春季都会发芽。

选用25％青鲜素钠盐水剂，可以有效抑制大蒜头在储藏过程中发芽。大蒜在采收前10—15天，叶片还没有完全枯死前，喷施浓度为ppm的青鲜素药液，在储藏期不见光和干燥的情况下可以多储藏两个月。洋葱也可以按照这个浓度处理，效果不错。

把蒜头风干后放进塑料袋里面后密封，保存效果最好。

少量的大蒜装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，能够提高瓶子里二氧化碳浓度，有效抑制蒜头发芽。

低温抑制发芽。把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存。不可以放到冷冻室，防止蒜头营养损失。大批量的大蒜头，一般放在冷库保存，避免降低重量，也不能发芽，种植户和批发商经常采用这种方法保鲜。

高温保存。用微波炉加热蒜头，达到用手摸稍稍烫手即可，不要过热，防止把蒜头全烤熟，一般控制在一分钟左右，可以先小量加热掌握温度，再大批量加热。经过处理的大蒜头，只要不潮湿，可以长时间保存。

烤箱抑制发芽。把温度设在45摄氏度，经过高温十五分钟处理后，有一定效果。蒜头已经开始萌芽，可以剥掉外皮，切掉胚芽，已经萌芽的，再抽掉芽尖，蒜头就无法再发芽了放到冰箱里冷藏即可。

已经发芽的大蒜，营养已经缺失了一部分，最好的办法就是把它栽到地里、花盆里或者阳台上，当做蒜苗栽培就可以了。也可以用盘子加水密植培养，蒜苗长高到大约15公分左右的时候，可以割下来炒菜，蒜头也会继续长蒜苗，味道很好。

条件好的，可以尝试栽植蒜黄，规模可大可小，基本条件只有两个，那就是绝对黑暗和保证一定的温度。一般情况下，可以挖一个半地下的蒜黄棚，排好蒜头以后搭建拱棚，上面用黑农膜覆盖，或者其他材料覆盖，就可以一直有蒜黄收割。想要在冬季收割大量的蒜黄，就要采取加温措施。

当然，也可以把蒜头做成糖醋大蒜等，吃起来也很方便。具体的要根据个人喜好和实际情况而定。你觉得呢？

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大蒜发芽以后可以吃吗？