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小结：微波炉的微波辐射是没有风险的，但是用塑料容器来加热食物是有风险的。

根据世界卫生组织的说法，微波炉正确使用时，无需担心微波辐射。但其他问题尚不清楚，包括微波加热食品是否导致营养损失，或者用塑料包装的食品加热是否会引起激素破坏。

一些研究表明，蔬菜在微波加热的过程中失去了一些营养价值。

例如，发现微波加热可破坏西兰花中97％的类黄酮（具有抗炎作用的植物化合物）。这比煮沸造成的类黄酮破坏多了三分之一。但是，年进行的一项研究表明，较短的烹饪时间（将西兰花放入微波炉中加热一分钟）不会损害营养成分。关于微波加热或者烹饪蔬菜是否会比其他烹饪方法保留更多的营养成分还没有直接的答案。主要是因为每种食物的质地和营养成分都不同。

我们经常会用塑料容器或者塑料袋微波加热食物，一些科学家警告到这样会摄入邻苯二甲酸盐的风险。邻苯二甲酸酯是最常用的增塑剂之一，添加后可使塑料更柔软，通常在外卖饭盒，保鲜膜和塑料水杯中发现。当塑料制品被加热时，这些塑料添加剂会分解并浸入食物中。某些塑料盒子不是为微波设计的，因为它内部具有聚合物来使其柔软而有弹性，它们在较低的温度下会熔化，如果温度超过°C，可能会在微波过程中释放有害物质。

塑料添加剂会释放进入食物

在年的一项研究中，研究人员购买了多个用来盛装食物的塑料容器，发现其中大多数释放了破坏激素的化学物质。发现它们会破坏激素和我们的代谢系统。对于儿童，邻苯二甲酸盐会增加血压和胰岛素抵抗，从而增加患糖尿病和高血压等代谢异常的风险。释放的有害化学物质也与生育问题，哮喘和多动症有关。邻苯二甲酸酯也可能破坏甲状腺激素。这些激素尤其对怀孕期间婴儿的大脑发育至关重要。

还有一点，当在塑料容器中加热食物时，不接触食物的塑料（例如盖子）也可会感染食物。水从食物中以蒸汽的形式上升，然后凝结在盖子的下侧，然后盖子中释放的有害化学物质落入您的食物中，所以我们用微波炉加热食物的时候，最好把塑料盖子拿走。

最佳方法是使用除塑料以外的其他微波安全材料，例如陶瓷，玻璃制品。如果您使用塑料容器，请避免任何变形的容器，因为旧的和损坏的容器更有可能释放有害化学物质。

请使用陶瓷代替塑料微波加热食物

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