导语：

大家很多人都知道薯条的英文是PotatoChips”，美国人称之为FrenchFries，其实它真正的来源地是比利时，早在年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了，在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。但他们想当然的称其为FrenchFries，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语，他们就以为是“法国的薯条”了。

美食小知识：不可贪吃的美食炸薯条

薯条的主要原料土豆，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。但是部分B族维生素在高温下热稳定性不高，在烹调中容易被破坏。

薯条含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。

在中国很久以前就已经有拿土豆制成薯片的历史，在湖南的湘西地区，就可以发现当地居民将土豆切成薄片，晾干后，经油炸后成为一道菜肴或者是给孩子的零食。只是做法简单，且盐添加得很少。

炸薯条

炸薯条或薯片、薯条、手指薯条或法式油炸土豆都是油炸马铃薯演变而来的。北美人把任何长形炸土豆都称作炸薯条，而在英国、澳大利亚、爱尔兰和新西兰，人们把较厚的油炸马铃薯叫薯片，而把长的、薄的叫薯条。

炸薯条是热着吃的，一般作为午餐或晚餐的佐餐食品或当零食吃，他们是快餐的常见配餐。炸薯条一般是咸的，其最简单的、最常见的形式是配番茄酱吃；然而，在许多国家，他们被浇上其他调味品或配料，包括醋、蛋黄酱或其他的地方特产。炸薯条也可以用配料把它做得更精细一些，如肉汁乳酪薯条和辣味奶酪薯条。有时，炸薯条用红薯代替土豆，用烘烤而不是油炸或是切成特殊的形状，如扭扭薯条、波浪薯条或龙卷风薯条。

虽然薯片已经是大多数英联邦国家最受欢迎的一道菜，但法式薄薯条已经风行于全球的美国快餐连锁如麦当劳、汉堡王、温迪和肯德基。自上世纪60年代，预先做好的薯条就用于家庭烹饪，通常预先炸好（或烤好）、冷冻并放置在一个密封的塑料袋里。

后来，一些炸薯条被撒上面包屑，还有许多美国快餐连锁店在炸薯条上面撒上糊精和其他风味的调料来获得有特别味道的松脆薯条。传统上，英国的薯片切的较厚，通常10至15毫米（3/8-1/2英寸）厚。由于表面积与体积的比比较低，它们的脂肪含量较低。英国薯片有时候使用末去皮的土豆来提高他们的口味和营养价值。由于其相对较高的水分含量英国薯片未必像欧洲薯条那么脆。