近日，有媒体报道称“大量网红外卖店没有堂食，消费者点的外卖不是现场炒制，食品安全难有保障”。对此，不少消费者纷纷表示，“以后不敢点外卖了”。那么，这些外卖安全质量达标吗？营养成分如何？是否添加防腐剂？

问：网红外卖能保障食品安全吗？

网红外卖提前把食物做熟，然后冷冻保存，在食用时简单加热。实际上，这种方式早就有了，比如高铁盒饭、飞机餐、洋快餐等都是这样的食物。这种方式能够方便快速地提供食品，在某种程度上来说，在安全性方面也能得到更好保障。因为，这些饭菜都是提前做熟然后冷冻保存的，非常方便运输保存，由于冷冻保存，细菌也很大程度上受到了抑制，还能降低一些微生物污染的风险。所以，正规的网红外卖食品安全都是有保障的。

问：网红外卖重新加热会不会造成营养破坏呢？

与现做现卖的食物相比，网红外卖重新加热，对于食物的风味和口感都会有一些影响，对于热敏性营养物质，比如维生素C等的破坏会更大一些。但一般来说，营养损失量并没有想象得那么多。而且，现在很多外卖都是油多、蔬菜少，本来提供的维生素C就少，损失与否对消费者每日饮食营养影响都不大。

还有人担心塑料包装会产生有害物质，这的确是一个可能的风险。据了解，快餐店里的塑料餐盒通常都是5号塑料——聚丙烯(PP)。PP比较耐热，能耐℃左右高温，可以用微波炉加热，反复加热也不会有问题。

问：网红外卖是否添加防腐剂？

网红外卖使用的菜肴包不需要使用防腐剂。菜肴包都是经过熟制再冷冻保存，熟制相当于杀菌，冷冻条件下细菌无法生长繁殖，菜肴包可以放很久不坏，根本不需要用防腐剂。很多人还是不放心，菜肴包会不会有其他风险？其实，任何食品都是有风险的，风险是一个概率，菜肴包当然也有风险，但是它的风险并不比现做菜更多。

无论是从安全角度还是营养角度，菜肴包与现做菜并不会有很大差异。所以，网红外卖是安全的。不过，很多消费者点外卖时期望的是“现炒现做食物”，如果是用的方便菜肴包，就会认为与期望值不同，这需要商家告知消费者，尊重消费者的知情权。