这几周，暖暖给大家介绍了很多新奇的食材，例如：木耳菜、醋泡姜等，今天换个主题，好好讲一讲做出美食的“头号功臣”—菜板。

在文章开始前，想问大家几个问题，请如实回答：①您家厨房有几块砧板？②砧板是什么材质的？③你家砧板多久换一次？

暖暖发现很多人都没有“病从口入”的意识，暖暖周末被邻居邀请去家里玩，发现她家厨房只有一个砧板。这就意味着，她要用这一张砧板切肉、切菜、切水果、切熟食......

（一想到这，突然碗里的饭就不香了）

菜板是家家厨房的必备工具，一桌美味佳肴离不开它，如果吃坏了身体，它也脱不了干系。

曾有媒体报道称，一家三口在没有不良嗜好或家庭遗传病史的情况下先后患癌，调查发现他们是使用了不卫生的菜板导致“祸从口入”。

菜板存在的安全隐患

小小一块砧板，是如何成为“健康杀手”的呢？

①长期处于潮湿环境，加上刀痕累累，就像一个天然的巢穴，营造了细菌易滋生的环境。

②加上传统习惯使然，很多家庭菜板一用就是好几年。甚至将生肉、熟食、水果放在同一块砧板上切，并且不消毒清洗。相当危险！！！

据权威机构统计：40%的食物中毒都是因为家庭卫生所致。其中砧板被列为最脏的物品，因为它所潜藏的细菌比马桶还多倍！

▲快看下，您家的菜板也是这样吗？

菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌。①真菌包括各种曲霉菌（肉眼可见的长毛或黑斑）及念珠菌（易导致肠道菌群紊乱）、黄曲霉菌（公认一级致癌物，开水都杀不死）。

②常见细菌为大肠杆菌、沙门氏菌等。会导致肠胃道的感染，尤其抵抗力差的人，容易得霉菌性食道炎或产生严重的腹泻。

不同材质的菜板

到底有什么区别？

天天切菜，菜板用什么材质才好？

竹菜板：

优点：

质地相对比较轻，材质较天然安全；比较适合切蔬菜和蔬果。

缺点：

竹菜板材质太硬“不吃刀”，刀就像砍在石头上，一是伤刀、打滑，二较大的回弹震动，不当心可能就会切到手。考虑安全最好不要选。

挑选竹制的菜板，还需要注意：很多都是竹菜板都是拼接而成，易出现裂缝。而且拼接过程中用于粘合的胶水不可避免地都会含有甲醛的隐患。（暖暖更建议购买整竹砧板）

塑料菜板

优点：

价格便宜且比较平整，食物不会沾或嵌进砧板，比较适合揉面。

缺点：

容易变形、不耐高温，不适合处理油脂较高的食物，塑料类的碎渣可能对人体有害。

从安全角度考虑，不太推荐使用塑料菜板。如果要买，也尽量找大型商超买大品牌产品。

木质菜：

优点：

天然材料，健康。比较有韧性，切起来软硬合适，比较有感觉。这也是为什么大厨们都选择木砧板。

对于经常会砍、剁的人来说，木质菜板简直不能更好用。

缺点：

需要及时清洗，不然容易滋生细菌。吸水性强，风干速度慢。

挑选的木菜板，还需要注意：木砧板，刀感好、不会伤刀，同时也不易起木屑。

但暖暖大厨更建议选择整块、不易裂开的花梨木、桦木、相思木等材质，没有异味。（如果有抗菌效果的更好，可优先选择！

重点全在这里啦

作为家里的掌勺人，平时下厨少不了砍、剁、切，所以暖暖首选的是木类的天然材质菜板。

菜板日常的使用和养护技巧：

①使用菜板技巧：国家卫健委专家也建议大家：家里菜板应该生、熟分开，经常消毒。

当然了如果再细分一下，可以准备2~3块砧板，专家建议，最好将熟食、水果、生食的菜板分开，这样就可以很大程度上避免交叉感染了。

②日常养护也重要：每次用完后，都要认真清洗，尤其是切生食的砧板还要用开水烫一下。

清洗干净后，将砧板擦干立起来或挂起来晾置。记得放在干爽通风的环境中。另外，建议每周用给专用消毒水给砧板进行一次消毒。

③无论多么爱惜砧板，记得每3~6个月更换一次哦，这样才更干净卫生！如果菜板上出现过多刀痕、材质变色、发霉等现象，就需要及时更换，以免对健康造成影响！别因小失大。

暖粉们平时有注意菜板的清洁和及时更换吗？如果没有，以后一定要多注意哦。

（暖暖的味道官微）