导读：

夏天来了，卤味市场又迎来了销售旺季，很多店铺打折销售，吸引了不少的消费者。炎热的夏季，不想做饭，来点卤肉或者是凉菜，确实非常省事。选择卤味，其实并不复杂，市面上有响当当名号的店屈指可数，无非是绝味、煌上煌、周黑鸭，这些年紫燕百味鸡也强势崛起。

“卤味巨头”紫燕百味鸡，为啥江西人吃得少？网友：价格太离谱。记得以前，买一大盒肉，也就几十块钱，如今去卤味店，人均售价得70～80元，随便来上一点就几十块钱，确实有点吃不起了。但是紫燕百味鸡江西人吃得少，却并不只是价格高的原因，还有2个很关键的因素，也值得思考。

第一，市场竞争力比较的大，卤味店基本都是两三家一起在一块开，这样虽然可以带来聚拢效应，但是竞争压力也会无形加大，一个小区之中，同时拥有周黑鸭、煌上煌还有紫燕百味鸡，当然是那个符合口味，卖得也更好。

要知道煌上煌是江西的本土企业，早已占有市场多年，而且对于本地人的口味也更有研究，所以在江西卤味的话，煌上煌是老大哥，买紫燕百味鸡的人自然也更少。

第二，口味也特别的关键，紫燕百味鸡主打两个招牌，一个是藤椒鸡，另外一个是夫妻肺片，吃多了会感觉到特别的腻，藤椒鸡整个就一咸味，吃过几次以后，再也不想吃了，每次吃完得喝几瓶水。夫妻肺片没记错的话，应该是.6元/kg，这个价格确实是贵，味道也不用过多的去讲，一股甜辣味，而且气味相当的重。

买回家以后的夫妻肺片，最好是当天吃完，不然的话那个味道，比螺蛳粉味道还重，并且油腻感也比较的强，价格贵味道还没啥特色，江西人不爱吃也情有可原。

有数据显示，在年，中国休闲卤制品行业内前五大卤制品企业分别为绝味食品、煌上煌、周黑鸭、紫燕及久久丫，市场份额合计占比19.23%，其中绝味和周黑鸭、煌上煌分别占比8.6%和3.32%、3.15%。其实从市场份额中，也能知道，卤肉店受欢迎的话，势必市场占有率也会比较的高。

网友说紫燕百味鸡价格太离谱，不仅仅是因为里面的卤味比较贵，还有包装也比其它的店贵，我们在买夫妻肺片还有藤椒鸡，或者是其它卤味的时候，都会用到他们的塑料碗，如果细心的朋友就会发现，用电子秤称量，一个塑料碗重23克，按照夫妻肺片.6元/kg来计算的话，一个塑料碗约合3.2元，也就是说你什么都没买，就要先付塑料碗的价格。

还有需要吐槽的是，很多的店铺卫生状况堪忧，这也是很多卤制品店的通病，不过看了NCBD的一个调查数据，发现紫燕百味鸡卫生环境方面的差评占比高达4.2%远超煌上煌、绝味、周黑鸭。或许这也是影响消费的因素之一吧！

朋友们，你们最喜欢吃那一家的卤味呢？欢迎大家留言讨论。